美食 |当万宁食材遇上港式餐厅

发表于 讨论求助 2021-02-22 16:22:18

地处万宁市城西路的华亚欢乐城,2月3日迎来一个特别的客人——香港深井烧鹅餐厅,在这里举行盛大的开业仪式。

这已经是深井烧鹅在海南开业的第六家分店,这次除了带来了他们最经典的港式风味烧鹅、烧腊、流沙包...

此番为了抓住万宁人民的胃,背后也狠下了一番功夫,做足了功课,把万宁当地的食材用港式的手法重新演绎,当滨海与港味融合,一场食不可挡的美味奇缘就此开始!

“一蟹三吃”,回味无穷

“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇,以甲壳坚硬、肉肥膏满著称。最常见食法是清蒸,蘸以姜醋配成的调料,原汁原味,美在其中,这也是海南四大名菜之一。

深井烧鹅独创的“一蟹三吃”,第一种经典吃法就是清蒸,拆下蟹脚,打开蟹斗,掰开蟹黄,剥出蟹肉,再用姜醋轻蘸,一口下去,仿佛吞下整个海洋,回味无穷。

第二种吃法,蛋白花雕蒸和乐蟹,将活蟹与蛋液一同放入蒸锅猛火蒸煮,将壳里的蟹油和蟹青素一点一点蒸出来与蛋白凝固,让每一口顺滑的蛋羹都浓缩了和乐蟹的精华。

第三种吃法,避风塘炒蟹,这是一道经典的粤菜做法,其精髓就是蒜蓉那种甘口焦香,脆而不煳的独特风味,姜葱蒜的香味浸透蟹肉,蟹块香辣十分上瘾,如果说前两道的做法是力求原汁原味,那么这一道就是口味浓郁。

香煎马鲛,桔香悠长

如果说大海是有偏袒的,那么万宁一定是被偏爱的,除了有名扬天下的和乐蟹,万宁港北出产的马鲛鱼也不容小觑,骨软、没刺、肉脆、香鲜,据说在冬至前后吃最为肥美,刚好就是现在啦。

在这道马鲛鱼的做法上,无论粤式还是海南菜式,似乎大家都达到了统一的共识,就是最简单的油煎,再挤上几滴小金桔,海味与桔香交缠,绵延悠长。

胡椒猪肚鸡煲

据说这道菜灵感来源于万宁著名小吃后安粉汤,用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成香味浓郁的汤底,把鸡肉煲到软烂,加入辛香的胡椒,满满一碗下肚后,温暖、畅快的感觉从舌尖漫流至肠胃,暖意一直到心口,足以抵御这两天在寒意渐浓的清冷天气。

除了经典的大硬菜,1700+平方米的用餐环境,又是在海鲜广场,深井烧鹅还创新推出了户外海鲜烧烤,烤马鲛鱼、烤生蚝、烤和乐蟹应有尽有,这大概是能在万宁能吃到的最豪华的烧烤了吧。

一想到夏天可以在这里吃着海鲜烧烤,喝着冰爽港式奶茶,就充满了无比的期待。

有烧鹅、有海鲜、有名菜、还有烧烤,万千滋味叩开你的心扉,香港深井烧鹅万宁店值得一尝。

尝鲜贴士:

1、营业时间:早上8点到晚上10点

2、经营早茶、午餐、下午茶、晚餐、晚茶、夜宵

3、地址:海南省万宁市城西路华亚欢乐城三楼A区


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