独家 BEST100中国餐厅榜颁布&《我是吃货》专访无锡唯一上榜餐厅!

发表于 讨论求助 2019-12-06 09:13:26

中国餐厅榜
美食家沈宏非、董克平、小宽联合发起,由知名美食新媒体平台“一大口美食榜”联名支付宝口碑共同发布,聚合了这个时代最挑剔的舌头,最权威的美食家,600家初选餐厅选拔,183家餐厅入围,32位评选专家参与,历时一年,一大口BEST100中国餐厅榜正式发布。
BEST 100



无锡君来洲际酒店

作为无锡唯一上榜餐厅

不得不说是无锡人的骄傲

现在,让我们走进无锡君来洲际

行政总厨包科峰探讨烹饪那些事




中国烹饪协会五星总厨俱乐部副主席
无锡君来洲际酒店行政总厨
Best50中国顶级名厨


在2004年到2008年期间,包科峰受邀到北京福建大厦八闽食府担任行政总厨,曾多次带领团队接受重要的政治接待任务,为国内外领导及政要名流们奉献了一道道美味佳肴。


2013年,包科峰加入无锡君来洲际酒店担任行政总厨一职,将这一年的入座率提高了百分之三十,如此佳绩不是一般人能够做到的,明星厨师的号召力也可见一斑。




本次上榜,包厨凭的是一道红焖笋干太湖鹅。作为无锡菜,并不是一味的追求甜。坐拥一手山水资源,包厨信手拈来就地取材,烹制出一道道人间美味。选取宜兴笋干和2年以上农村散养的太湖老鹅, 爽口的竹笋吸收了老鹅丰腴的油香和肉香, 是一道吃得出家乡味道的料理。



包师傅说,他做菜玩的是创意!怎么说?你有看到过马兰头口味的冰激凌、荠菜馅儿的糯米圆子吗?在包师傅的菜单中就有。

包师傅向我们透露他的设计诀窍:「洋气的按照土方法来做,土气的用洋方法去做,形成一种置换。」就是说,选择中国地域特色的原材料就可以结合国际化的一些烹饪元素!而外来的食材,则可以使用中国地域常用的烹饪方法,这种反差有时会出现很好的效果。就比如说黑松露与酱肉、土鸡的搭配煮制;将南瓜、荠菜做成各种各样的冰淇淋,在味道上也不会比传统的要差,反而入口时增添了几分惊喜。


吴粤一号的招牌料理



▲无锡酱排骨
原料:猪肋排80克、姜10克、葱10克、八角1克、桂皮1克、黄酒50毫升、酱油20毫升、红曲粉5克、白糖50克。
制作方法:
1、猪肋排斩成方块飞水。
2、将所有原料放入锅中中小火煨煮1.5个小时收汁摆盘即可。


▲南瓜汁三白酿面筋
原料:白鱼茸30克、白虾茸30克、银鱼粒10克、油面筋5克、南瓜茸10克、鱼汤100毫升、盐、胡椒粉、姜末、葱末、香油适量。
制作方法:
1、将白鱼茸、白虾茸、银鱼粒,加入姜末、葱末、盐、胡椒粉、香油搅拌上劲。
2、将三白茸装进面筋内,放入锅中,加鱼汤和南瓜茸,煮8分钟至浓稠,摆盘即可。

油醋汁鸡头米虾仁
原料:野生河虾仁250克、鸡头米30克、蜜豆粒20克、盐,白糖4克、蛋清5克、淀粉3克、油醋汁15克、水淀粉3克。
制作方法:
1、把虾仁洗净控干水,加入盐、糖、蛋清、淀粉上浆冷藏备用。(冷藏8小时为佳)
2、鸡头米和蜜豆用清水煮开备用。
3、虾仁入140度油温快速滑油。
4、将虾仁和鸡头米、蜜豆一起滑炒装盘,点缀油醋汁即可。

蓝莓鲜柚
花雕香醉蟹
芥香焗鳕鱼
炭烧嫩蚕豆
黑蒜长江鮰鱼
清汤河豚鱼

花雕长江鲜鲥鱼
踏春小冷拼
白芦笋黑松露蒸酱油肉
冰雪蜜桃包


想品尝吴粤一号的这些美食,

请记得提前预约!

无锡君来洲际酒店吴粤一号中餐厅

预约电话:0510-81185912;0510-81185888

所获荣誉

在工作之余,

包科峰十分热衷于参加各类烹饪赛事,

也获得了数不清的奖项。

如同勇士,驰骋在赛场与市场,

奖杯与口碑,满载而归。

2002年第四届中国烹饪世界大赛获得冷拼,热菜双项金奖;
2002年挪威三文鱼中式烹饪大赛全场唯一特等奖;
2003年第五届全国烹饪技术大赛冷拼金牌;
他不满足于自己在国内的傲人成绩,
2002年就开始代表中国参加各类国际大赛获得一系列的国际金奖。
2003年包科峰被东方美食评为-中国最受瞩目青年厨师;
2009年被评为青年烹饪艺术家;
2010与2012连续二次被评选为best50中国明星厨师等等。
同时,他还拥有国家高级技师,国家一级评委,
世界中国烹饪联合会国际名厨委员会委员,
世界中餐名厨交流协会理事,国际星厨联谊会发起人,
2016年世界中餐业联合会青年名厨排名赛-国际评委,
2016世界厨师联合会国际评委等多个身份。


陈虫虫
资深媒体记者,携程食美林达人评委,骨灰级吃货,草根食神,多个美食专栏特约作者,坚信世间唯有美食与爱不可辜负,始终行走在寻找美食发现美食传播美食的路上。

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2016年度BEST100

中国餐厅榜评选机制


初选提名
我们邀请中国20个城市以上的200名资深食客、生活方式媒体人、自媒体人、生活家进行第一轮提名。提名入围中餐厅共计600家。涵盖了中国26个省份以及港澳台地区餐厅(港澳台餐厅榜我们会单独颁布)。
实地探访
集合入围餐厅之后,我们继续邀请各地资深食客、生活方式媒体人、以及一大口团队员工,实地探访、采访、体验提名入围餐厅。依照一大口美食榜“BEST100中国餐厅榜”的评选标准,从餐厅环境、餐厅服务、餐厅菜品的成熟度、稳定度、创新度、酒水搭配等,多维度进行第二轮筛选,最终进入第二轮的入围餐厅有183家。
终选投票
终选结果由一大口专家评审团的32名评委,进行实名投票,最终选出100家餐厅。专家评审团由社会各界知名人物组成,包括美食家、酒评家、艺术家、学者等。他们分布在中国各地,生活阅历丰富,对美食有着过人的体验与审美。他们的品味造就了他们对餐厅的严谨要求,每一家被评审通过的餐厅都能到达一定的高度要求。

2016年度BEST100评选专家如下


以下排名不分先后


1

北    京


1949-四九汇

入选理由:金宝街中式贵族大宅院里的顶级粤菜。把画廊、餐厅、酒吧以艺术化的空间完美整合,成为高端私密宴请的重要地标。

地址: 金宝街98号1949会所院内(金宝汇购物中心后面)
电话: 010-65211949

八爷府


入选理由:从迷宫般的花家怡园穿到后门,就是八爷府。宁静致远,气质迥异是它的气质。中式贵族府邸结合新时尚北京菜,就是它“涉外高端宴请地标”不可复制的必杀技。

地址: 东城区北新桥头条55号
电话: 010-64058440

北京东方君悦大酒店-长安壹号


入选理由:开业十几年来,一直品质稳定,无论是烤鸭还是家常小菜都亲切喜人,它是实现在一家餐厅吃遍中国的伟大梦想安放地,从未曲高和寡,在五星级酒店的中餐厅里,长安壹号算是翘首。

地址: 东长安街一号东方君悦大酒店一层
电话: 010-65109608

北京瑰丽酒店-乡味小厨


入选理由:位于瑰丽酒店的乡味小厨几乎算是一个传奇,开业之初,就火爆异常,成为众多食客的必去餐厅。这里风格现代,别具匠心,算是北京先锋的融合中国菜。没有传统五星级酒店那种老派与奢华,有的是更年轻的性格与活力。

地址: 呼家楼京广中心瑰丽酒店三层
电话: 010-65978888

北京健壹公馆

入选理由:这里有无敌的草坪,也有雅致雍容的中式宅院,一直是北京顶级商务宴请的首选之地。既有豪华之选,又有家常小菜。厨师长赵光有师傅师承宫廷菜传人王希富先生,在此处还原旧时宫廷味道。

地址: 东四环中路道家园甲16号(近朝阳区绿化局)
电话: 4006867781-1182
 
北京金茂万丽酒店-万丽轩

入选理由:王府井腹地的精彩粤菜。装修是冷峻现代的惊艳中式,有着老北京的胡同元素。厨师长梁师傅可能是北京五星级酒店里最年轻的主厨,85后,却把粤菜做的精妙老到。

地址: 王府井大街57号2楼
电话: 010-65208847

北京康莱德酒店-陆羽餐厅

入选理由:这里粤菜为主,杂以其他,种种美食讲究原味,是众多国际名流的北京食堂。厨师长梁建文师傅擅长“私人定制”,根据口味所需,定制菜品。这里总会有你心仪的美妙滋味。

地址: 东三环北路29号北京康莱德酒店1楼(团结湖公园)
电话: 010-65846290

北京朗豪酒店-明阁

入选理由:香港知名餐厅明阁的北京版本,厚重,雍容,出品稳定,无愧明阁招牌。地处北京机场附近,因韬光隐晦于城外,所以尽得其悠闲。值得专门一去。

地址: 首都机场二经路1号朗豪酒店2楼 (T3航站楼西南侧)
电话: 010-64575555

北京诺金酒店-禾家中餐厅

入选理由:位于诺金酒店的禾家中餐厅,有北京绝美的院子,这里算是新中式粤菜的典型,既正解了新中式,也正解了顶级粤菜。

地址: 将台路甲2号(近14号线地铁将台路站)
电话: 010-59268888-8298 010-59268281

北京泰富酒店-柏景轩中餐厅

入选理由:虽是新店,但主厨强而有力,做菜讲究一个诗情画意,追求色香味型,并用汤、鲜、味、美对出品提出要求,势必将创意玩出十八般武艺质感的功力。
地址: 西土城路1号院1号楼泰富酒店二层 (学知桥西南角)
电话: 010-53299999-5633

北京万达索菲特大酒店-游宴一品淮扬

入选理由:一品淮扬采用江南中式风格,东方古韵浓郁。菜品原料取自江河湖海原生水产,主厨深得淮扬名师真传,全力奉献“大淮扬”菜式,集合苏、浙、徽、本帮四地饮食特色,食材选择更广泛,口味更多变。

地址: 建国路93号万达索菲特大饭店6楼(近大望路)
电话: 010-85996666-6508

北京香港马会会所-幸运阁

入选理由:香港马会会所里的精致餐厅,这里环境雅致,服务体贴,这里可以有正统的港式思乡之味。幸运阁食材为先,在经典粤菜之上,还还原了一些老味道。在此可以体验粤菜巅峰的精妙味觉。

地址: 金宝街68号北京香港马会会所2楼(近东四南大街)
电话: 010-59118888-28

大董


入选理由:由一代厨神大董打理的大董餐厅,已经是最具国际声望的中餐厅,其中国意境菜一直引导着中餐的潮流,使中国味道有了国际化表达。大董的美食将中国文化的精髓融入菜肴,美轮美奂,令世界尖叫。

大董北京工体店
地址: 北京市工人体育场东门北侧(工体东门)
电话: 010-65511808 010-65511806
大董上海越洋广场店
地址: 上海市南京西路1601号越洋广场5楼
电话: 021-32532299

渡金湖

入选理由:最洋气、私密、健康的川菜馆,通过控油和无味精烹调,从烹饪上重新定义了川菜。歌剧院似的用餐环境将川菜吃出了国际质感。

地址: 三里屯路11号三里屯太古里北区
           N4-36/37(Kenzo楼上)
电话: 010-64179090

芾林酒阁(黻廬) 

入选理由:地处什刹海景观最佳亲近地,黻廬古董收藏品陈列满店,走节制和烟火气路线,家常质朴的菜品深受各位资深老饕们的喜爱。

地址: 德胜门内大街羊房胡同甲23-3号
          (德胜石桥东南口东侧)
电话: 010-83286313 010-83220725

官也街澳门火锅

入选理由:京城老牌澳门火锅店,堪称视觉与味觉联手双赢的饕餮盛会,新鲜海鲜+绝美汤底都是重头戏,这就是澳门火锅的最正宗注解。
地址: 新源街45号(京城大厦北200米路西)
电话: 010-84512520

海天阁

入选理由:“袁师傅的烤鸭”几个字,几乎就是海天阁的招牌,这里出品受众多老饕喜爱的果木烤鸭,在许多人的烤鸭排行上,这里的烤鸭都能榜上有名。一道菜可以成就一家餐厅。
地址: 光华路1号嘉里商场1楼
电话: 010-85652188

淮扬府

入选理由:作为京城顶端淮扬菜餐厅,淮扬府有扎实的传统味道,也有精妙的创新之作,厨师长王昌荣融会贯通,将淮扬菜的风格发挥到一种极致。环境古朴大气,还原了当年淮扬盛景。
地址: 安定门外大街198号(地坛西门北侧)
电话: 010-64265858 010-64265959

徽商故里

入选理由:这里可以得到原汁原味的徽菜味道,同时又精细讲究,可以得到比徽州更出色的体验。无论是臭鳜鱼还是毛豆腐、刀板香,都可得到正宗体验。这里的食物透着乡里乡亲的质朴,也有徽商浓墨重彩的辉煌。
地址: 鼓楼西大街61号(近鸦儿胡同)
电话: 010-84010909 010-64050707

京雅堂

入选理由:无论是从菜品涵盖还是环境陈列可以算得上是极具国际质感的中餐厅,是三里屯涉外宴请和商务宴请的风格走向标杆。
地址: 三里屯路19号三里屯Village-1层(瑜舍酒店内)
电话: 010-64105230

京兆尹

入选理由:京兆尹2012年一亮相,就技惊四座,位于雍和宫边上的院子,设计出于张永和之手,院内乾坤起伏,风光无限。菜品则是纯素,成为北京最具品质的素食餐厅。
地址: 五道营胡同2号(雍和宫5号线D口出)

电话: 010-84049191 010-84048885


九十九顶毡房

入选理由:纯正内蒙式的肉食动物生活方式,够横,够饕餮,各类野菜们是绝佳配角,不出京城就能体验内蒙风情,细细品味内蒙人对美食的感知。
地址: 东升乡马坊村永泰庄北路9号
电话: 010-62991888 010-62995888

璟泰公馆

入选理由:位于海淀的璟泰公馆为北京的吃喝版图上,落寞的大北方增加了一些人气。五星级的“粤菜+湘菜”的混搭,中和成了五星级的无上舌尖烟火气。
地址: 远大路25号A座永泰福朋喜来登酒店一层东侧
电话: 010-88898618 010-88898619

兰庭厉家菜

入选理由:注重传承,算得上是地道清廷皇家菜的正解。从父亲手中接过家业,让你依旧能够领略到中华至尊传统滋味的舌尖风骚。
地址: 天竺镇裕祥路99号欧陆广场3楼301号
          (新国展对面)
电话: 010-80461748 010-80461923

利苑酒家

入选理由:利苑有一些遗世独立,堪称华人餐饮江湖的大厨制造基地。它从不江湖论战,却早已经修成了无冕之王。这里以精确著称,每一道菜出品稳定,是食客们最放心的粤菜食堂。

利苑北京金宝街店
地址: 金宝街89号金宝大厦3楼(励骏酒店对面)
电话: 010-85221212
利苑上海国金中心店
地址: 世纪大道8号上海国金中心3楼L3-17&18(近陆家嘴东路)
电话: 021-51061688

七彩云南大酒楼

入选理由:这里是云南菜在北京的大手笔之作,云南以食材著称,在这里,食材的优异被放大,厨师长黄静昆师傅眼界开阔,懂得融合的妙处。这里的招牌是“山珍海味”,山珍是云南漫山遍野的野生菌,海味则是来自五湖四海的海鲜,两者成就了一种新派滇菜。
地址: 北三环东路36号环球贸易中心C座1-3楼
电话: 010-58256999 010-58256333

天水雅居

入选理由:集大成的淮扬菜餐厅,始于江苏江阴,出品除了雅致的淮扬菜,也有更多的淮扬地方菜,江阴等地的民间土菜,由于食材选料精到,这里可得淮扬真滋味。
地址: 太平桥大街18号丰融国际大厦南翼2-3楼
电话: 010-66177177 010-66133778

新明园

入选理由:位于侨福芳草地周边的很低调的餐厅,出品亲切的本真粤菜,食物中有市井烟火气,食物味道单一纯粹,没有过度加工,以真诚的味道打动了一群群寻味之人。

地址: 大北窑芳草地购物商场南侧
          (世贸天街西马路对面)
电话: 010-85619040

新荣记

入选理由:发迹于浙江台州,成长于杭州上海,绽放于北京首都。新荣记以精选食材著称,每一样食材都精挑细选,用原始本味呈现,成就了东海海鲜最质朴且温柔的一面。

新荣记北京金融街店
地址: 金融大街11号洲际酒店B1楼
电话: 010-66180567
新荣记上海广场店 
地址: 淮海中路138号上海广场5楼503商铺(近普安路)
电话: 021-53865757

一坐一忘丽江主题餐厅

入选理由:这里算是文艺版本云南菜,提供关于美好云南的一切,食物、文化、风景、当然还有人。无论是少数民族热情的服务,还是色彩斑斓的美好食物,都吸引着一批又一批的食客。
地址: 工人体育场北路21号屯三里永利国际大厦
电话: 010-58010086 010-58010566

中国大饭店-夏宫

入选理由:这里主打粤菜和淮扬菜,两种菜系都是温婉雅致,在此处有了完美的融合。这里一直是北京国贸区域的热门餐厅,以其出品的稳定,服务的妥帖,超高的性价比,获得众多老饕的偏爱。
地址: 建国门外大街1号中国大饭店1楼
电话: 010-65055838

2

上    海


邓记传统定制川菜

入选理由:一位花甲老人,坚持做传统川菜,用料精良、工艺繁复,不输给其它任何菜系,所谓真正的川菜灵魂,邓师父有自己的坚持: 不能把自己变得不像自己。

地址: 定西路737号(近延安西路)
电话: 021-62810449 021-62818723

福1015

入选理由:历史建筑的味道,小洋楼的的空间感和带入感,让你体会去大户人家做客的感觉。合适的舞台,是综合因素给与的整体感受,你享受到的不仅仅是菜肴本身,而是历史和文化的带入感。

地址: 长宁区愚园路1015号
电话: 021-52379778

福和慧

入选理由:福和慧一直秉承斋口要斋心,用自然方法来表现 ,才是它真正存在的意义,用心去做,认真去做,打造所有人都想吃,都爱吃的蔬食。

地址: 愚园路1037(近江苏路)

电话: 021-39809188


福记港式茶粥面

入选理由:食材的新鲜和高品质是老板娘朱姐一贯的坚持。也正是因为这种坚持让这地方不大的茶餐厅,吸引着各路食客老饕们,成为他们常去之地。这里有比脸还大的猪排,还有沈爷最难将息的猪颈捞檬,每一道菜背后都有自己的故事。
地址: 陕西南路11号(近巨鹿路)
电话: 021-32501791

晶浦会

入选理由:新中式的装修风格,古朴中透露着现代感,主厨严苛执行着食材原料第一的品牌理念,严选最新鲜的当季食材,不同的烹饪手法,只为了赋予菜品天然原味,潮粤菜为主,中西合璧,在满足味蕾和健康养生的同时,带来欲罢不能的美食体验。

地址: 虹桥路1970号
电话: 021-32301970

南伶酒家

入选理由:南伶酒家只做传统淮扬菜,20多年来仍保证稳定的菜品质量,亲民的价格,服务员亲切得宛如妈妈阿姨一样,为了控制出品,从原料开始把关,十几年经验的师傅,十几年不变的统一的做法,长久以来吸引着回头客。

地址: 延安中路1238号静安嘉里中心南区530-1
电话: 021-64677381

诺莱仕游艇会

入选理由:游艇会由走南闯北的“百科全书”大厨坐阵,以他的灵感和多年对美食的感觉,将文化典故与美食融会贯通,打造属于游艇会的独特味道。这里不仅是游艇会所、英式服务,吃在此处,是腔调,是文化
地址: 陆家嘴滨江大道3510号
电话: 021-58779888

荣府宴

入选理由:这里是座有故事的宅子,有位以专业让客人心服口服的老板。这里只做鲜明的台州味道,不论是鮰鱼肚还是官燕,荣府宴用高档食材搭配健康原材料,体现菜品的返璞归真,这份独特别无二家。
地址: 思南路55号思南公馆内
电话: 021-53867677

上海半岛酒店-逸龙阁

入选理由:逸龙阁餐厅不仅坐拥外滩、黄浦江以及陆家嘴等标志性城市景观,还毗邻美丽的英国领事馆花园,享受着得天独厚的地理位置。随着邓师傅的回归,不仅能够品尝到精心烹制的传统粤式菜肴及点心,还能品尝到邓师傅在丰富旅程中得到的灵感而创造的美味佳肴。

地址: 上海市中山东一路32号, 外滩32号半岛酒店二层
电话: 021-23272888

上海虹桥迎宾馆-迎宾楼

入选理由:各国领导人经常光顾迎宾馆,为了达到最好的效果,从河鱼到时鲜,从食材选取到搭配,不论延用传统还是立意改变,都要达到最好的效果,因为这里是国宴,这里代表着中国味道。这些细节的每一步,都来自对传统和传承的尊重。
地址: 虹桥路1591号虹桥迎宾馆内(近水城南路)
电话: 021-62198855

上海浦东香格里拉大酒店-桂花楼

入选理由:桂花楼坐拥长江,可将浦江以及外滩的风景一览无余。走进楼中,以红黑色调的内饰将中国元素巧妙的融入现代设计中。主打的淮扬菜、粤菜、本帮菜都让食客们回忆往昔时刻儿时的味道。秀气的经典菜,琢以精致,风味清雅。

地址: 浦东新区富城路33号一层
电话: 021-68828888

上海外滩茂悦大酒店-新大陆餐厅

入选理由:在黄浦江畔有一颗璀璨的明珠,那就是新大陆餐厅。在魔都一提起烤鸭,他们家一定是榜上有名。尊重食材本身的味道,恰当的加工和调味,扎扎实实地走好每一步造就了他们的口口相传。
地址: 黄浦路199号上海外滩茂悦大酒店东楼大堂
           (近武昌路)
电话: 021-63931234-6318

苏浙总会

入选理由:倡导餐饮空间的私密性,还原“以境养味”的中式用餐文化。服务重在食客个性化与专属化需求,菜品物超所值。厨师的功夫花在时间里,花在你看不到的细节处,煲汤用依云水,鸡去头去甲。每道菜品的美味,都是经过时间的打磨,让其味道升华。

地址: 世纪大道8号IFC4楼
电话: 021-50127728 

食庐

入选理由:食庐就是小屋的意思,从小中见大,用美术化改良美食,提倡高颜值料理,这里价位适中,力求从视觉上颠覆你的想象,挑动你的食欲,打造充满惊喜感的新淮扬菜。
地址: 遵义路150号虹桥南丰城北区L603
电话: 021-62733085

汪姐私房菜

入选理由:在上海,没有尝过汪姐的手艺,不敢自称是老饕。汪姐拿手的醉蟹、红烧肉、油焖笋,都是老味道上海菜,是一代人记忆中的外婆菜、妈妈菜,她是千千万万个妈妈中的代表。

西郊5号

入选理由:西班牙高迪式建筑风格的西郊5号,就餐环境高贵却不张扬,浪漫而又不失稳重,军事化管理的专业厨师团队,菜品品质上乘,出品稳定。菜品把世界各地烹饪风格融会贯通,总能给食客带来意外的惊喜。
地址: 虹古路669号(近青溪路西郊宾馆四号门一侧)
电话: 021-62957138 021-62957199

甬府

入选理由:原材料的新鲜在甬府被发挥到极致,用普通食材碰撞出火花令人回味悠长。菜品突出鲜味、本味,甬府坚持发挥传统手艺的魅力,传承的不仅是老派甬帮菜的经典,更致力于宁波文化的传播。这里的菜品,值得一再回味。
地址: 黄浦区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼
电话: 021-33566777

致真老上海菜


入选理由:来到致真老上海菜,对于懂得美食的人来说,不用怀疑食材,不用担心厨艺,只需要静静等待佳肴的出现,每一次的用餐都是一个欣赏艺术并占有艺术的过程,其间的满足感不言而喻。他们对待食材,疯狂得很理智,他们为了想要的味道,追本溯源。

地址: 淮海中路1726号7号楼(近宛平路)
电话:  021-64332882

辉哥海鲜火锅

入选理由:辉哥海鲜火锅以“奢华海鲜食材”加“时髦装饰”惊艳全城,并且以食材品质作为立店之本,各路海鲜出身高贵,不论生食还是涮煮都给予舌尖非凡感受。除了高档牛肉和海鲜食材,平易近人的响铃等食材也是口感一流,给人以高品质感受。

辉哥海鲜火锅北京远洋店
地址: 朝阳区金桐西路10号 远洋光华国际中心AB座
电话: 010-85906766
辉哥海鲜火锅上海圆明园路店
地址: 黄埔区圆明园路115号(近北京东路)
电话: 021-53084808 

3

广    州


百丈园

入选理由:良田美池桑竹为伴的田园生活孕育了最质朴的味道。几近失传的乌酱被赋予了新的生命,鲜辣的顺德菜和独特桑叶菜式,是对山水最好的寄情,春来桑叶满枝头,此时不食桑,更待何时?
地址: 广州市天河区马场路16号富力盈盛广场B栋
电话: 020-83986999 020-83986111

炳胜品味

入选理由:在汹涌澎湃的噱头大流中静若处子,不变的是对精致生活的追求。只要守住初心,把传统手艺和创意元素相结合,一份简单的叉烧也能被万人追捧,万人尝。
地址: 广州市天河区珠江新城冼村路2号首府大厦1-4楼(省博物馆对面)
电话: 020-38035888 020-38035688

大哥餐厅

入选理由:大哥餐厅在广州店面不大,装修简约但独特。创办人容太是一个相夫教子的“煮妇”,她坚信人可以划分为两种,真正爱美食的人和不爱美食的人。食物朴实无华,但美味至极,吃到后能慰藉心灵。正所谓美食不分贵贱,不以价格定输赢,好比人生一样,不以职位定高低。
地址: 番禺区西丽南路90号(近华侨城)
电话: 020-84607002

广东道至正餐厅

入选理由:这里凝聚着一股独特的旧都气息,好像连空气也停留不前。让人不住怀念起昔日的味道,就像是往记忆碎片的宝库深处吃,细细回甘旧时回忆,尽在“时光隧道”。

地址: 广州市环市东路419号(近区庄立交旁区庄地铁E出口)
电话: 020-37616366

广州W酒店—宴遇中餐厅

入选理由:在广州W酒店,你能读懂都市款待与传统柔情融合的含义。传统菜式注入创新元素与摆盘,西式菜品融入中式原料,相辅相成。在珠江之畔,宴遇一场新风尚。
地址: 珠江新城冼村路26号W酒店4楼
电话: 020-66807828

广州白天鹅酒店—玉堂春暖餐厅

入选理由:很多老广都有一段关于这家店的故事,重新起航的它在保存粤菜底蕴的同时力求与时俱进。在这新与旧碰撞出独特的韵味中,细听“故乡水”,品上“粤味”十足的葵花鸡,咬出满口浓郁广州情。
地址: 沙面大街1号白天鹅宾馆3楼
电话: 020-81886968-30086

广州白云万达希尔顿酒店-酌宴府中餐厅

入选理由:优越的地理位置,舒适优雅的装潢,充满传奇色彩的希尔顿待客之道,寻寻觅觅中,只想做每个客人的称心之选。

地址: 云城东路515-517号希尔顿酒店1楼
电话:  020-6667 8085

广州富力君悦酒店—空中花园

入选理由:围绕在竹林之间,置身空中花园内,在这浮躁的城市里,这是温馨的世外桃源。配以厨师行云流水的刀工和精心的料理。为喜爱美食的饕客们呈献了一道道充满回忆与故事的精致美馔。
地址:天河区珠江新城珠江西路12号富力君悦大酒店21-22楼
电话: 020-83961234-3398

广州酒家

入选理由:风风雨雨中,屹立不倒的老店。不但是老字号,更是别具匠心的“心机家”。精致而有心的菜肴,加上航空级的服务,满足你的一切五官享受。
地址: 越华路云霄路353号五号停机坪广场
电话: 020-36075228

广州丽思卡尔顿酒店—丽轩中餐厅

入选理由:在这个空灵纯净的空间下进餐,每尝一道菜,呷一口汤,都会带来重重惊喜冲击,这不仅是鉴赏艺术菜品,更是为品一口上山入海的天地精华。
地址: 珠江新城兴安路3号广州富力丽思卡尔顿酒店3楼(近省博物馆)
电话: 020-3813 6888转8638

广州文华东方酒店-江 By Chef Fei

入选理由:这家被冠以大厨名字的餐厅,将经典和创新融会贯通,将视觉与味觉完美结合,为我们带来了味蕾上的惊喜。让人轻松愉悦,就如同千里马遇伯乐的相知,众里寻“江”。
地址: 天河路389号广州文华东方酒店三楼(太古汇东门)
电话: 020-38088885

广州正佳广场万豪酒店中餐厅

入选理由:作为酒店中的中餐厅,除了为居住者提供舒适的居住体验的同时,也不忘满足宾客的味觉享受。私密餐飨体验华丽转身的粤菜,尽情享受被新鲜食材百般风情地挑衅味蕾的感觉。
地址: 天河路228号广州正佳广场万豪酒店6楼
电话: 020-61028380

广州中国大酒店四季厅

入选理由:大厨独门特制的玫瑰豉油鸡,俘获了老广们的心。在他的带领下,中国大酒店不断创新改进,旨在用朴实传统的食材做出创意美味的料理,只为展现顶级的风味。
地址: 越秀区流花路122号中国大酒店1楼(近越秀公园)
电话: 020-8666 6888转四季厅

好酒好蔡

入选理由:这家被熠熠星光簇拥的工作室,除了保持名气有一手外,搞定客人的味蕾也有一套。在工作室的精心准备下,宾客只管享受服务,细嚼慢叹时间精雕细琢的味道。

地址: 广州市体育东路28号方圆大厦4楼(近奥克伍德)
电话: 020-38881689

惠食佳

入选理由:广州人的乡愁,属于“惠食佳”的“啫啫煲”。二十多年来黄鳝啫啫煲的配方未改,价格未变, 用以不变应万变的态度,表示自己的坚守。更有多种生鲜食材砂煲,令人食指大动,回味无穷,用有温度的声音和味道呼唤着乡愁。

惠食佳广州滨江店
地址: 滨江西路172号(近宝岗大道)
电话: 020-34381188 020-34382988
惠食佳上海美丽园分店
地址: 延安西路396号美丽园大酒店3楼
电话: 021-62614333

温祈福酒家

入选理由:没在温祈福“饮茶”,权当没来过广州。而没吃过这家店的虾饺,权当没饮过茶。趁时间充裕,带上家人朋友,来这里,喝几杯茶,吃最有风味的点心。聊聊你我的家长里短、儿女情长。
地址: 广州市建设大马路18号保利中环广场南塔4楼全层
电话: 020-83022111 020-83022580

喜客喜宴专门店

入选理由:这家店的出现提高了婚宴聚会的新水准,有温度的不仅是菜式,还有人文的温度。让温情更深邃,连出品的新式粤菜都带上了一股特别的人情味。
地址: 越秀区农林下路37号广百百货八楼喜客喜宴专门店
电话: 020-87658899

4

成    都

成都映象

入选理由:成都映象位于宽窄巷子,古色古香并带有浓郁的川西文化的就餐环境。来到这里,翻开菜谱,你就能看见最成都的味道。品尝一口招牌菜,你能感受到那种辣是多么的柔和,多么的醇香,唇齿之间留住的是地道的成都味道。
地址: 窄巷子16号(近宽窄巷子)
电话: 028-86245678

红杏酒家

入选理由:开业20年来,一位厨师每天只负责一道菜品的制作,专注一道菜品20年,精益求精,不单是对川菜文化的匠心,更多的是承载老成都人的回忆
地址: 成都市金牛区一品天下大街13号
电话: 028-87574499

莲影

入选理由:这里不管是店主还是厨师都是爱茶懂茶之人,不同的菜品,选择不同茶性来制作,以茶入食,茶香入味,健康美食,茶汤对胃。
地址: 成都市青羊区清江东路360号峨影1958电影城内
电话: 028-86632111

妙汇河鲜

入选理由:在成都,一提到吃河鲜,妙汇河鲜一定会出现在老成都人的脑海中,一鱼尽吃,物尽其食,在这里,能把河鲜吃得很小资。
地址: 成都市桐梓林东路6号
电话: 028-85212777

上席

入选理由:坐落在成都窄巷子里,一个小四合院,没有过多的雕琢,却有着石光华的文人情怀,如果把川菜比喻成音乐,窄巷子中的上席正是要重新弹奏川菜的古典乐章。来上席,你能品尝到久违的一些川味,更能感受到每一个厨师的用心。
地址: 青羊区窄巷子38号
电话: 028-86699115

悟园家常菜

入选理由:在成都灰瓦白墙内,也有亭台楼榭,游廊小径的苏州园林,这就是悟园,悟园把创新和传统相结合。卸下成都菜表面的浮华,更加注重食材本身,走得更为自然平和。

地址: 金牛区花照壁中横街128号
电话: 028-87695009

樱园

入选理由:远离城市,一亩三分地里,诠释身土不二的农家情怀,每道菜都来自樱园的食材基地,让食客们“吃当地菜,当季菜,身体和土地不分离” 
地址: 三圣乡荷塘月色A区蓝顶美术馆左侧200米
电话: 028-61645133 18908012791

玉芝兰

入选理由:兰大师的菜品一直秉承着“不照搬,坚持原创”的理念,以菜品的艺术化,餐具的个性化,环境的家庭化,成为难以复制的私家菜馆。
地址: 青羊区长发街24号附一号
电话: 028-62491966 13350080818

云门锦翠

入选理由:成都首家分子料理餐厅,开业七年,完全颠覆传统,在这里,厨师不再像一个美食家,更像一个穿着白大褂的科学家,制作出一道道像画一样美丽的菜品。
地址: 成都市人民南路四段27号商鼎国际1-3层
电话: 028-86026999 028-85353888

5

杭    州


杭州凯悦酒店-湖滨28餐厅

入选理由:现代建筑和西式管理并没有使湖滨28的菜受到沾染,这里提供原汁原味的杭州菜、淮扬菜、苏州菜等江南主要菜系,足工足料展现经典江南菜式的的魅力。
地址: 上城区 湖滨路28号凯悦酒店1楼(近平海路)
电话: 0571-87791234-2828

杭州西子湖四季酒店-金沙厅

入选理由:杭州西子湖四季酒店金沙厅占据西湖边得天独厚的自然美景,拥有超高人气。美到另人窒息。江南人家常做的料理在金沙厅,或用农家料理,或搭配法国食材,虽然价格不菲,但是让你吃得心服口服。
地址: 西湖区灵隐路5号杭州西子湖四季酒店1楼(近曲院风荷)
电话: 0571-88298888 0571-81135188

江南渔哥

入选理由:老板阿蔡最喜欢逛菜市场和做饭,所以他乐于走遍天南地北选取珍贵食材,这也造就了江南渔哥即便藏身红尘巷弄之中也勾引着老饕纷纷造访,他出品的宁波菜以食材与味道取胜,足以胜过万千包装。
地址: 上城区十五奎巷49-53号(近杭州艺苑)
电话: 0571-89969261

宴西湖

入选理由:作为外婆家品牌的高端餐厅,宴西湖的环境设计以渲染水墨西湖魅力为亮点,勾画出如梦似幻的视觉效果。餐厅春夏秋冬推出不同菜式,以中西融汇的烹饪方法向食客展示对江南传统食材的全新演绎,这里有江南人记忆里的味道。
地址: 西湖区曙光路120号黄龙饭店1楼
电话: 18969973116

知味观味庄

入选理由:传承“文化厨人”精神,饮宴与赏景相得益彰,发掘历史名菜,使百年老号重焕生机,让你深切感受到江南的那份清淡中带出的无比魅力。
地址: 杨公堤10-12号(近花港观鱼西门)
电话: 0571-87970568 0571-87971913

紫萱度假村—解香楼

入选理由:新式杭帮菜,每道菜都有新意,每道菜又都能从传统中找到根底。结合奢华与古朴,发掘民间江南菜文化,寻遍天下只为用好食材好技法展示对江南菜的独到理解。

地址: 杭州市八盘岭路1号紫萱度假村内
电话: 0571-88867888

6

其    他


东莞—厚街国际大酒店颐和宫中餐厅

入选理由:不走近这家店,你永远想不到中西双剑的合璧能如此契合。在这里品的除了时尚,还有极致的美味,临幸颐和宫,重新理解“原汁原味”的奥义。
地址: 东莞市东风路与S256省道交汇处
           (厚街国际大酒店2楼)
电话: 0769-81691059

海港城海鲜大酒楼

入选理由:石歧乳鸽,一鸽名天下,使用新派的烹饪手法,丝毫不会掩盖历史的回味,让人神魂颠倒的舌尖触觉,让人毫无顾忌地爱上这座城。
地址: 中山市五路65号(近华润万家)
电话: 0760-88262222

猪肉婆私房菜

入选理由:猪肉婆,和名字一样亲民,这里只做最地道的顺德粤菜,吃的就是传统,品的就是精髓,在保留传统特色和古老的烹饪手法的同时,创新多变。
地址:佛山市顺德细窖展业路31号(桂州中学旁)
电话: 0757-26628128

蚝门九式

入选理由:复古的红砖,船木,浓浓的海洋风气,这里是做蚝十几年的老店,不下100种的蚝菜,不断尝试的各种新方古法,用齿舌邂逅浪漫极致的美味。


地址: 深圳市南山区蛇口海上世界船前广场C-204
电话: 0755-88277466

深圳国宾大酒店-悦景酒家

入选理由:外表其貌不扬,内里却别有洞天,何谓“宾至如归,富丽堂皇”,在这里都能得到最好的解释。在这里,“一条难求”的“深圳头条”带你体验饮食文化的传承。

地址: 深圳市罗湖区深南大道东1123号(国宾酒店)
电话: 0755-25138999

汕头市潮菜研究会

入选理由:由著名潮汕美食家张新民老师创办的潮菜研究会,是体验精细潮菜的不二之选。这并非是传统意义上的餐厅,只有三间包房,需要提前预约。张新民老师作为潮汕美食大家,在这里研究整理潮汕菜,既有传统本味,也有极富创造性的新菜。去潮汕而不曾去潮菜研究会,人生遗憾。

地址: 汕头市广厦新城翠云园1幢101号

湖锦酒楼

入选理由:湖锦酒楼作为武汉乃至湖北的餐饮名片之一,总是选在最好的地段,高堂明镜、敞亮开阔。不仅环境优美,菜品更是深受武汉人民的喜爱,像红烧、葱烧、酱烧都是拿手的。最大的特点是入味,要求是对调味和火候掌握得当,多一分就柴,少一分则不得精髓。

地址: 武汉市江汉区新华路243号
电话: 027-85798088 027-85788088 

君来洲际酒店—吴粤一号中餐厅

入选理由:作为无锡菜,并不是一味的追求甜,而是用好食材,好调味料勾出食物本身的甜味。坐拥一手太湖资源,吴粤一号的菜品主打江鲜,原汁原味、不失家常;在食材上拼品质,在小炒中拼功夫。    


地址: 无锡市永和路6号君来洲际酒店2楼(近太湖广场)

电话: 0510-81185888-55 0510-81185888


兰庭十三厨



入选理由:兰庭十三厨,把绵阳美食文化推向了无与伦比的高度。它不仅美食诱人,那庞大的庭院式建筑,那美轮美奂的植被花木,那软装饰凸显的辉煌殿堂和“后宫”,把美食上升到了美学的高度,把厨艺赋予了浓厚的“宫廷韵味”。

地址:四川省绵阳市科创园区园艺街36号
电话:0816-2263111

宁波柏悦酒店—钱湖渔港



入选理由:开放式的厨房加上全自选的新鲜食材,重新诠释了“海鲜市场”这一主题,让客人吃得美味又放心。可容纳多人的私人包厢,还配备了贴身服务管家,每次前往都将感受到全新的用餐体验。
地址: 宁波市东钱湖大堰路188号柏悦酒店内(近小普陀)
电话: 0574-28881234-6390

南京香格里拉大酒店—江南灶中餐厅



入选理由:江南灶秉承了香格里拉一贯的雍容华贵,后有淮扬名师高徒坐镇,前有应季食材,连餐具的尺寸也大得吓人。这气量,每一口下去都是满足,唇齿间回味无穷的同时,又让人频频下箸。

地址: 南京市中央路329号(乐天玛特超市旁)
电话: 025-86305988

三亚美高梅度假酒店-钓鱼台锦汇餐厅




入选理由:钓鱼台锦汇餐厅博采八大菜系之长,尤其擅长粤菜和养生菜肴,将养生有机食材与精致烹饪手法完美结合,从宫廷菜式到民间小吃,以及顾及各国元首口味的需要,构成了钓鱼台锦汇“清新淡雅”的饮馔风格。私密的用餐环境与优越的服务,让宾客在南中国海滨,感受无可比拟的尊雅筵席氛围。


地址: 三亚市亚龙湾中段美高梅度假酒店内
电话: 18889852254 0898-88639999

三亚文华东方酒店-倚洋中餐厅



入选理由:掩映在热带花园中的倚洋中餐厅,提供由梁宝林师傅精心准备的正宗粤菜、精致点心以及用当地有机食材烹饪而成的健康精选。餐厅格调高雅,可欣赏迷人的南中国海景。

地址: 三亚市榆海路12号文华东方酒店(近大东海)
电话: 0898-88209999

扬州狮子楼



入选理由:狮子楼在扬州城中成名已久,能够以“狮子头”为名足见它的底气。狮子头用料十足,至今不改分量。传承扬州三头宴烹制技艺,表达对传统技法的坚持与传承。


地址: 江苏省扬州市邗江区邗江中路338号
电话: 0514-80825777

扬州迎宾馆-趣园茶社

入选理由:作为扬州地道风味早茶的代表,迎宾馆中的茶社一直代表着高品质的扬州风味早茶。趣园的长江三鲜宴,只在特定时间选取时鲜材料,带你的味蕾幽幽穿越淮扬菜的历史。


地址: 扬州市长春路迎宾馆北门
电话: 0514-87291777

运河味道



入选理由:扬州的运河味道餐厅和迎宾馆师出同门,同样是来扬州的必去之地。这里提供的淮扬菜,味道正统,朴素中透着师傅细腻的手艺,看着窗外的运河风景,品一口正统的淮扬菜,岂不美哉。

地址: 扬州市南通东路128号(1912街区北侧200米)
电话: 0514-85020777

昆明翠湖宾馆-翠湖轩



入选理由:五星级宾馆餐厅,放下身段来作云南土菜家常菜,内里的波澜不去推测,但姿态做派却颇让人动容。厨师多次到民间学艺,回来提炼美化,一道道精品菜肴就是这样面世。
地址: 昆明市翠湖南路翠湖宾馆A座大堂一楼
电话: 0871-65158222 0871-65158333

约园酒楼



入选理由:约园,市区内的林下菜园,红土林地山泉水浇灌,客人可以进入菜园,看菜点菜。蔬菜自己种植以外,鸡、鸭、鱼、羊,也自己养殖,可以把食材的本味,发挥到淋漓尽致,“特供”气息浓烈。
地址: 昆明市世博路10号世博园内药草园内

电话: 0871-65016588


榜单来源:一大口美食榜
END
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